क्या आपको बिरयानी का स्वाद इतना अच्छा लगा की अब आप खुद ही इस बिजनेस (Biryani ka business) शुरू करने पर विचार करने लगे हैं। जैसी स्वादिष्ट आपको लगती है बिरयानी, वैसे ही इसके दीवाने कई अन्य लोग भी हैं। भारत में खाने पीने के शौक़ीन लोगों की कमी नहीं है, Biryani Business Plan in Hindi यही कारण है की वर्तमान में खाने पीने से जुड़ा कोई भी बिजनेस उद्यमी की अच्छी खासी कमाई कर पाने में सक्षम है।

बिरयानी Business Plan in Hindi

यदि आप भी खाद्य एवं पेय से जुड़ा हुआ कोई ऐसा बिजनेस देख रहे हैं जिसे शुरू करके आप अच्छी खासी कमाई कर सकते हैं तो आप खुद की बिरयानी की दुकान (Biryani Shop Business) खोलने पर विचार कर सकते हैं। बिरयानी का बिजनेस शुरू करना उतना भी कठिन नहीं है, जितना आप सोचते हैं । आप इसे बेहद कम निवेश के साथ भी शुरू कर सकते हैं, बशर्ते आपको कई तरह की बिरयानी बनाने की कला बखूबी आती हो।

बिरयानी के बिजनेस की चलने की संभावना

भारत में बिरयानी सभी आयु वर्ग के लोगों के बीच चाहे वे बच्चे हों, किशोर हों, युवा हों, अधेड़ हों या फिर बुजुर्ग हों सभी के बीच काफी लोकप्रिय है। इसलिए इस तरह के बिजनेस में आपके आंशिक एवं संभावित ग्राहक के तौर पर लगभग सभी लोग शामिल हैं । ऐसा नहीं है की जो लों मांसाहारी हैं वही सिर्फ बिरयानी पसंद करते हैं , हाँ इतना जरुर है की जो लोग माँसाहारी हैं वे नॉन वेज बिरयानी और जो लोग शाकाहारी हैं वे वेज बिरयानी खाना पसंद करते हैं।

इसलिए आपको इस बिजनेस में कम से कम इस बात की चिंता तो नहीं रहने वाली है कौन मेरे व्यवसाय के ग्राहक के तौर पर कन्वर्ट हो सकता है। कोई भी राह चलता व्यक्ति आपके ग्राहक के तौर पर कन्वर्ट हो सकता है इसमें कोई दो राय नहीं हैं।  

भारत जैसे जनाधिक्य वाले देश में आपको इस व्यवसाय (Biryani Business) में ग्राहकों की कमी नहीं रहने वाली है, यह बात पक्की है। लेकिन इसके लिए आपकी बिरयानी की दुकान को एक अच्छी लोकेशन पर स्थित होना भी उतना ही महत्वपूर्ण है।

बिरयानी बनाने का बिजनेस कैसे शुरू करें (How to start Biryani Business In India):

बिरयानी बनाने का बिजनेस शुरू करना बहुत ही आसान है, और अच्छी बात यह है की इसे आप बेहद कम निवेश के साथ भी शुरू कर सकते हैं। लेकिन यदि आप खुद कई तरह की बिरयानी बनाना जानते हैं तो आपको बिरयानी बनाने के लिए कुक इत्यादि को नियुक्त करने की आवश्यकता नहीं होगी । यदि आप बिरयानी बनाना नहीं भी जानते हैं, तब भी आप इस बिजनेस को शुरू कर सकते हैं, लेकिन इसके लिए आपको कुक इत्यादि को नियुक्त करने की आवश्यकता होगी।

तो आइये जानते हैं की यदि कोई इच्छुक उद्यमी खुद का बिरयानी बनाने का बिजनेस शुरू करना चाहते हैं, तो उन्हें इस तरह का यह व्यापार शुरू करने के लिए क्या क्या कदम उठाने की आवश्यकता हो सकती है।

बिरयानी की डिमांड का जायजा लें

इस तरह का यह बिजनेस शुरू करने के लिए सबसे पहले आप जिस भी एरिया में यह शुरू करना चाहते हैं, वहां पर इसकी माँग का जायजा लेना चाहिए । वैसे एक भीड़ भाड़ वाली जगह जहाँ पर दिन भर में हजारों लोगों की चहलकदमी होती रहती है, उसे इस बिजनेस के लिए उपयुक्त माना जाता है।

इसके अलावा एक टूरिस्ट लोकेशन जहाँ पर देश दुनिया से लोग घुमने आते हों उस लोकेशन को भी आप अपने बिरयानी बिजनेस के लिए चुन सकते हैं। लेकिन ध्यान रहे की ऐसी लोकेशन पर आपको कई तरह की बिरयानी को अपनी दुकान का हिस्सा बनाने की आवश्यकता होती है ।

सिर्फ इतना ही नहीं टूरिस्ट लोकेशन पर अपनी दुकान का इंटीरियर भी अच्छे ढंग से लगाने और सजाने की आवश्यकता होती है। क्योंकि आम तौर पर देखा गया है की टूरिस्ट लोग साफ सफाई वाली जगहों पर खाना ज्यादा पसंद करते हैं।     

लेकिन यदि आपने एक अच्छी लोकेशन का चुनाव भी अपने बिजनेस के लिए किया है तब भी आपको उस एरिया में जहाँ पर आप इस तरह का यह बिजनेस शुरू कर रहे हैं, उसकी माँग का जायजा अवश्य लेना चाहिए।

माँग का जायजा लेने के लिए आपको सबसे पहले यह तय करना होगा की आपकी टारगेट कस्टमर कौन से रहने वाले हैं। यदि वे स्थानीय लोग ही हैं तो आपको उनकी खान पान की आदतों और पसंद का आकलन करना होगा । और यदि वहां पर आने वाले यात्री एवं टूरिस्ट आपके टारगेट कस्टमर हैं तो उनकी संख्या का आकलन करने ग्राहकों की एक कन्वर्जन दर निकालनी होगी।   

बिरयानी दुकान के लिए जगह का प्रबंध करें

बिरयानी की दुकान के लिए आपको बहुत अधिक जगह की भी आवश्यकता नहीं होती है। भीड़ भाड़ वाले इलाकों में हम देखते हैं की लोग एक छोटी सी जगह या ठेले पर भी घर से बिरयानी बनाकर वहां पर बेचते हैं।

यदि आप भी अपने घर से बिरयानी बनाकर किसी भीड़ भाड़ वाली जगह पर बेचना चाहते हैं, तो आपको एक रेहड़ी का प्रबंध करना होगा, जिसमें बिरयानी के पोस्ट इत्यादि भी आपको लगाने होंगे। आप चाहें तो उस रेहड़ी के लिए फिक्स स्थान ले सकते हैं, या फिर प्रतिदिन अलग अलग जगहों पर भी जकर बिरयानी बेच सकते हैं।

लेकिन यदि आप चाहते हैं की आपके पास रिपीट कस्टमर आएँ तो फिर आपको रोज बिरयानी की रेहड़ी एक ही जगह पर लगानी होगी।

दूसरा विकल्प बिरयानी की दुकान (Biryani Ka Business) करने के लिए आपके पास यह है की आप एक दुकान किराये पर ले सकते हैं। और वहीँ पर बिरयानी बनाना और बेचना शुरू कर सकते हैं। छोटे स्तर पर इस बिजनेस को शुरू करने के लिए 150 वर्ग फीट से 200 वर्ग फीट जगह काफी रहेगी।        

बिरयानी के प्रकारों का चयन करें

भारत में कई तरह की बिरयानी लोकप्रिय है। इसलिए अब उद्यमी का अगला कदम यह तय करने का होना चाहिए की, वह अपनी दुकान में कौन कौन सी बिरयानी बेचेगा। शुरूआती दौर में उद्यमी को वहां पर अधिक बिक सकने वाली बिरयानी का ही चुनाव करना चाहिए । भारत में प्रसिद्ध बिरयानी में से कुछ की लिस्ट इस प्रकार से है।

• चिकन बिरयानी
• मटन बिरयानी
• वेजिटेबल बिरयानी
• मुरादाबादी बिरयानी
• हैदराबादी बिरयानी
• लखनवी बिरयानी
• दम बिरयानी   

कहने का आशय यह है की इसमें कई बिरयानी तो ऐसे हैं जो शहरों के नाम पर प्रसिद्ध हैं। और कई ऐसी हैं जो बिरयानी बनाने में इस्तेमाल में लायी जाने वाली सामग्री पर आधारित हैं । इनमें से उद्यमी को यह तय करना है की वह अपनी दुकान में कौन कौन सी बिरयानी बेचेगा।  

जरुरी बर्तन एवं सामग्री खरीदें

बिरयानी एक प्रसिद्ध खाना है इसलिए इस तरह का यह बिजनेस शुरू करने के लिए आपको वही कुछ सामग्री और बर्तनों की आवश्यकता होती है जो आम तौर पर आपको अपने घर के रसोई में होती है । इनमें से कुछ बर्तनों की लिस्ट निम्नवत है।

• कमर्शियल सिलिंडर
• गैस भट्टी
• बिरयानी रखने और बनाने के लिए ड्रम
• सर्व करने के लिए प्लेट, नैपकीन, चम्मच इत्यादि।
• ग्राहकों को बिठाने के लिए फर्नीचर की भी आवश्यकता हो सकती है।

जहाँ तक इस्तेमाल में लायी जाने वाली सामग्री की बात है इसके लिए चावल, मटन, चिकन, सब्जियाँ, तेल, घी, मसालों इत्यादि की आवश्यकता होती है। कुल मिलाकर देखा जाय तो बिरयानी बनाने का व्यापार (Biryani Ka Business) शुरू करने के लिए जो भी सामग्री एवं बर्तन इस्तेमाल में लाये जाते हैं, उन्हें आप किसी भी स्थानीय मार्किट से आसानी से खरीद सकते हैं ।

बिरयानी बनाएँ और बेचें

एक बार जब आप उपर्युक्त सभी प्रक्रियाएं पूर्ण कर लेते हैं तो उसके बाद आपको अच्छी स्वादिष्ट बिरयानी बनाने पर जोर देना है। इसके लिए हो सके तो एक अलग सी बिरयानी की रेसिपी विकसित करें और उसका स्वाद पहले स्वयं एवं अपने अस पड़ोस, जान पहचान वालों को टेस्ट कराएँ और उनका फीडबैक लें।

यदि फीडबैक सकारात्मक आता है तो उस रेसिपी को अपने ग्राहकों के लिए भी ओपन करें । क्योंकि यदि आपकी ग्राहकों को आपकी वह स्पेशल बिरयानी वाली रेसिपी पसंद आ जाती है, तो फिर आपके बिरयानी के बिजनेस को सफल होने से कोई नहीं रोक सकता।   

बिरयानी बिजनेस शुरू करने में आने वाली लागत

 बिरयानी बिजनेस शुरू करने में आपको बहुत ज्यादा निवेश करने की आवश्यकता नहीं होती है । फिर भी यह इस बात पर निर्भर करता है की आपने बिरयानी के कौन से बिजनेस मॉडल को अपनाया है। यदि आपने घर पर बिरयानी बनाकर उसे किसी भीड़ भाड़ वाली जगह में बेचने का मॉडल पर काम करना है, तो फिर इस बिजनेस (Biryani Ka business) को आप ₹15000 के निवेश के साथ आसानी से शुरू कर सकते हैं, जिसमें रेहड़ी को बनाने, कस्टमाइज करने और कुछ जरुरी बर्तन और सामग्री खरीदने का खर्चा शामिल है।

लेकिन यदि आप इसे एक प्रॉपर दुकान किराये पर लेकर और वहीँ पर बिरयानी बनाकर बेचने के मॉडल पर काम कर रहे हैं तो फिर आपको ₹40000 तक इस व्यवसाय को शुरू करने में खर्चा करने की आवश्यकता हो सकती है। क्योंकि इसमें उद्यमी को कमर्शियलसिलिंडर, भट्टी और कम से कम एक महीने का किराया एडवांस में देने की आवश्यकता हो सकती है ।

बिरयानी बिजनेस की मार्केटिंग कैसे करें

यदि आपकी दुकान किसी भीड़ भाड़ वाली जगह पर है तो आपके पास ग्राहक स्वयं आएँगे। ऐसे में वे ग्राहक बार बार आपके पास आएँ इसके लिए उनके साथ अपना व्यवहार अच्छा रखें, सबसे बड़ी बात उन्हें वैसी बिरयानी खिलाएं जो वे आपसे उम्मीद करते हैं। यदि ग्राहक बार बार आने वाले हैं तो क्वालिटी और क्वांटिटी दोनों बढ़ाकर दे सकते हैं, सिर्फ उतना जितना आप दे सकते हैं ।

क्योंकि आपको यह कभी नहीं भूलना है की यह बिजनेस (Biryani Ka Business) आपने मुनाफा कमाने के लिए शुरू किया है। इसके अलावा अपनी दुकान के आगे अपना बैनर, पोस्टर इत्यादि टांगना कभी भी न भूलें। और यदि आप अपनी बिरयानी की गुणवत्ता और स्वाद के साथ समझौता नहीं करेंगे, तो आपके पास रिपीट कस्टमर आने की संभावना अधिक हो जाती है।  

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