अगर आपको कुकिंग का शोक है तो बेकरी शॉप बिजनेस आपको लखपति बना सकता है। bakery business plan आज के समय मार्केट में बेकरी प्रोडक्ट की बहुत ज्यादा डिमांड बढ़ गई है। चाहे छोटे से छोटा फंक्शन हो या बर्थडे पार्टी, एनिवर्सरी, किसी का कंपनी में प्रोमोशन हुआ हो सब जगह केक जरूर काटा जाता है। इसके अलावा भी बेकरी के बहुत सारे प्रोडक्ट होते हैं। जैसे बिस्किट (बहुत प्रकार के), ब्रेड, टोस्ट, चॉकलेट, पेटीज, समोसा, कचोरी, कप केक, पेस्ट्री, आइसक्रीम, गजक, पिज़्ज़ा आदि। केक में भी बहुत सारी वैरायटी होती है। जैसे चॉकलेट केक, आइसक्रीम केक, फ्रूट केक, स्ट्रॉबेरी केक, पाइनएप्पल केक, थीम केक, वेडिंग केक, Veg केक, Non-Veg केक, मैंगो केक आदि। अगर आप किसी ऐसे शहर में रहते हैं जहां बेकरी की कोई बढ़िया शॉप नहीं है तो यह बिजनेस के लिए फायदे का सौदा हो सकता है।
बेकरी शॉप बिजनेस कैसे शुरु करें
बेकरी का बिजनेस करने के लिए आपको कुछ मशीनों की आवश्यकता होती है इनकी मदद से प्रोडक्ट को तैयार करने में कम समय लगता है।
लेकिन आपके पास पर्याप्त पैसा नहीं है तो आप बिना मशीनों के भी काम कर सकते हैं।
बिजनेस में काम में आने वाली मशीनों की जानकारी
1. कमर्शियल बेकरी ओवन
यह ब्रेड, बिस्किट जैसे प्रोडक्ट को पकाने का काम करती है। इस मशीन में अलग-अलग ट्रे होती है। जिनके अंदर आप आसानी से बहुत सारा सामान एक साथ रखकर पका सकते हैं।
इस मशीन की कीमत प्रति घंटे बेकिंग केपेसिटी के हिसाब से होती है। इसकी कीमत लगभग 10,000 से 20,000 रुपए होती है।
अगर आप यह मशीन नहीं खरीदते तो आप साधारण भट्टी में भी बिस्किट को पका सकते हैं।
इस मशीन का फायदा यह है कि एक बार तापमान सेट करने के बाद आपको चिंता करने की जरूरत नहीं होती। निश्चित समय के बाद आप ओवन खोलकर प्रोडक्ट को बाहर निकाल सकते हैं। जबकि भट्टी के अंदर आपको बहुत सावधानी रखनी पड़ती है।
2. मिक्सर
बेकरी प्रोडक्ट जैसे ब्रेड, बिस्किट, केक आदि बनाने के लिए हमें बहुत सारा कच्चा सामान आपस में मिक्स करना पड़ता है।
मशीन की सहायता से यह काम बहुत ही आसानी से हो जाता है और उसमें समय भी बहुत कम लगता है।
इस मशीन की कीमत इसकी प्रति घंटे मिक्सिंग करने की कैपेसिटी पर निर्भर करती है। इसकी कीमत लगभग 30,000 से 50,000 रुपए होती है।
अगर आप यह मशीन नही खरीदते तो मिक्सिंग का काम आप अपने हाथों से भी कर सकते हैं लेकिन इसमें बहुत समय तथा मेहनत लगती है।
3. बिस्किट मशीन
यह मशीन अलग-अलग साइज तथा आकार के बिस्किट काटने में काम आती है। आपको सिर्फ इसमें आटा मिक्स करके डालना होता है बाकि का काम यह मशीन अपने आप कर देती है।
इसमें फायदा यह है कि इसमें एक ही आकार तथा एक ही साइज के बिस्किट काट सकते हैं।
बिस्किट कि साइज़ अलग अलग करने के लिए आपको अलग-अलग डाइस का प्रयोग करना पड़ता है।
इस मशीन की कीमत प्रति घंटे की केपेसिटी के हिसाब से तय होती है। इसकी कीमत लगभग 1 लाख से 5 लाख रुपए होती है।
अगर आप यह मशीन नहीं खरीद सकते तो आप यह काम हाथों से भी कर सकते हैं हाथों से करने पर यह काम बहुत धीरे होता है बिस्किट काटने के लिए आप साधारण कटर का भी इस्तेसामान कर सकते हैं।
4. बिस्किट पैकिंग मशीन
इस मशीन का इस्तेसामान बिस्किट को पैक करने के लिए किया जाता है। इस मशीन की कीमत प्रति घंटे के हिसाब से तय होती है आप यह काम अपने हाथो से भी कर सकते हैं लेकिन इसमें समय लगता है।
मशीन कहाँ से ख़रीदे
बेकरी बिज़नेस के लिए आप मशीन लोकल बाज़ार से भी खरीद सकते है या Indiamart से भी खरीद सकते है।
Indiamart से डीलर का नंबर लेकर आप उनसे मशीन के बारे में जानकारी ले सकते है।
केक बनाना सीखे
केक बनाना बहुत ही आसान होता है हम आपको यहां केक बनाने की विधि बता रहे हैं इसके लिए आप गूगल या Youtube पर भी सर्च कर सकते हैं।
अलग-अलग केक बनाने के लिए अलग-अलग रेसिपी होती है। मार्केट में कुछ इंस्टिट्यूट है जो केक मेकिंग का कोर्स करवाते हैं आप चाहे तो वहां जाकर भी सीख सकते हैं।
केक बनाकर डिजाइन करने के लिए आपको भिन्न-भिन्न आकार की डाइस खरीदनी पड़ती है।
केक बनाने के लिए किसी मशीन की जरूरत नहीं होती है यह सारा काम हाथों से ही किया जा सकता है।
केक के ऊपर की डिजाइन हाथों से ही जाती है उसके लिए डिजाइन बनाने वाली डाइस का इस्तेसामान करते हैं जिस प्रकार मेहंदी लगाने के लिए Cone का इस्तेसामान करते हैं उसी प्रकार डिजाइन बनाने के लिए डाइस का इस्तेमाल होता है।
बेकरी बिजनेस के लिए कच्चा सामान
बेकरी बिजनेस के लिए बहुत सारे कच्चे सामान की आवश्यकता होती है। आप अपनी आवश्यकता के अनुसार खरीदें ज्यादा सामान ना खरीदें वरना खराब हो सकता है।
कच्चा सामान जैसे मैदा, चीनी, गेहूं का आटा, बेकिंग पाउडर, दूध, अंडे, रिफाइन आयल, ड्राई फ्रूट्स, बादाम, काजू, किसमिस, चेरी, मावा, मक्खन, नमक आदि।
बेकरी बिजनेस में सावधानियां
साफ सफाई का पूरा ध्यान रखें।
बेकरी का प्रोडक्ट ज्यादा पका हुआ नहीं होना चाहिए तथा ज्यादा पका हुआ भी नहीं होना चाहिए।
बेकरी का सामान ज्यादा पुराना भी नहीं होना चाहिए।
बेकरी प्रोडक्ट बनाने के लिए सरकारी स्टैंडर्ड का पालन करें सभी प्रोडक्ट की समय-समय पर गुणवत्ता की जांच करवाएं।
प्रोडक्ट बनाने के बाद उसे ठंडे स्थान में स्टोर करके रखें।
बेकरी प्रोडक्ट को कहां पर बेचे
मार्केट में बेकरी प्रोडक्ट की डिमांड बहुत ज्यादा रहती है आप अपनी खुद की दुकान भी खोल सकते हैं।
अगर आपका खुद की दुकान नहीं खोलना चाहते तो इसे किसी भी केक वाली दुकान पर बेच सकते हैं।
दुकान वाला आपको आर्डर लाकर देगा और आप उसे सामान बनाकर पहुंचा दे।
होटल तथा रेस्टोरेंट से बात करके भी आप उन्हें रोजाना नया सामान सप्लाई कर सकते हैं।
टी स्टॉल पर भी अपने प्रोडक्ट की सप्लाई कर सकते हैं।
इसके अलावा आप अपना सामान बेचने के लिए बेकरी आइटम्स डिस्ट्रीब्यूटर भी से बात कर सकते हैं।
बेकरी प्रोडक्ट की मार्केटिंग कैसे करें
इस बिज़नेस की मार्केटिंग आपको अपने क्षेत्रीय स्तर पर ही करनी होगी। इस बिज़नेस कि मार्केटिंग आप निम्न तरीकों से कर सकते है।
1. न्यूज़ पेपर के द्वारा मार्केटिंग
आप न्यूज़ पेपर में Ad देकर अपनी बेकरी शॉप की मार्केटिंग कर सकते है। न्यूज़ पेपर के द्वारा आप पुरे शहर के लोगों तक अपनी दुकान का प्रचार कर सकते है।
2. सोशल मीडिया के द्वारा
सोशल मीडिया जैसे फेसबुक, व्हाट्स एप्प, Youtube के द्वारा भी आप अपने एरिया में मार्केटिंग कर सकते है रोज नए केक कि फोटो अपलोड करके आप लोगों को इम्प्रेस कर सकते है।
3. पोस्टर के द्वारा :
शहर में तथा रोड के किनारे पोस्टर लगाकर भी आप अपनी मार्केटिंग कर सकते है।
बेकरी बिज़नेस में मुनाफा
इस बिज़नेस में काफी मुनाफा है एक केक पर आप 200 रुपए आराम से कमा सकते है। अगर आप दिन में 10 केक भी बचते है तो महीने के 60,000 रुपए कमा सकते है।
निष्कर्ष
बेकरी शॉप बिजनेस बहुत ही डिमांड वाला बिज़नेस है। यह बिज़नेस करने के लिए आपको केक तथा अन्य चीज़े बनाने का एक्सपीरियंस होना चाहिए।
इस बिज़नेस को चलाने के लिए शुरुआत में आपको थोड़ी मेहनत करनी पड़ेगी।
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