टोमेटो सॉस बनाने का व्यवसाय सबसे अधिक लागत वाला व्यवसाय के रूप में जाना जाता है। टमाटर सॉस बनाने का व्यवसाय सफलतापूर्वक शुरू या स्थापित करने के लिए आपको बस सही प्रोसेस और बेहतर प्लान की आवश्यकता पड़ती है। टमाटर के सबसे बड़े उत्पादकों में से एक होने के नाते, भारत टमाटर सॉस बनाने के व्यवसाय के लिए एक बड़ा बाजार प्रदान करता है। Start Tomato Sauce/ Ketchup Making Business कैसे शुरू करें in Hindi
Tomato Ketchup Making Business In Hindi ( शुरू करें टोमेटो सॉस बनाने का व्यवसाय )
टमाटर की पहचान सोलनम लाइकोपर्सिकम पौधे के खाने योग्य बेरी के रूप में की जाती है, जिसे आमतौर पर टमाटर के पौधे के रूप में जाना जाता है। हालांकि टमाटर को दुनिया भर में एक सब्जी माना जाता है, लेकिन इसका कारोबार टमाटर की चटनी बनाने के लिए भी किया जाता है। टोमेटो सॉस टमाटर से बना एक उत्पाद है, जो इसे पसंद करने वाले लोगों की पहली पसंद होती है।
मार्केट में टमाटर सॉस की लगातार बढ़ती मांग का मुख्य कारण है कि छोटे पैमाने के व्यवसायी टमाटर सॉस बनाने के व्यवसाय में निवेश करना चाहते हैं और खुद का व्यवसाय शुरू कर उससे मोटा मुनाफा कमाना चाहते है क्योंकि यह एक मोटे मुनाफा प्रदान करने वाला व्यवसाय है। लेकिन इस व्यवसाय में एक दूसरे से प्रतिस्पर्धा भी बहुत ज्यादा होती है। तो चलिए जानते है टोमेटो सॉस बनाने का व्यवसाय (Tomato Sauce/Ketchup Making Business In Hindi)
टमाटर से बने उत्पाद
जैसे- टोमेटो सॉस, केचप, टमाटर की प्यूरी, जूस आदि ज्यादातर भारत के हर घर में देखे जाते हैं। टमाटर की चटनी भी हर कैफे, रेस्टोरेंट , ढाबा आदि में प्रमुख रूप से पाई जाती है। इसलिए टमाटर सॉस बनाने का व्यवसाय शुरू या स्थापित करना बहुत ज्यादा लाभप्रद साबित होगा।
ताजा टमाटर के विकल्प के रूप में प्रयोग किया जाता है, टमाटर प्यूरी का उपयोग टोमेटो सॉस बनाने में किया जाता है। टोमेटो सॉस एक मीठा और नमकीन सॉस है जिसे प्यूरी के पतले द्रव्य धोल का उपयोग करके तैयार किया जाता है।
टोमेटो सॉस बनाने के लिए कच्चा माल (Raw Material)
टोमेटो सॉस बनाने के लिए मुख्य रूप से इस्तेमाल होने वाली सामग्री तो टमाटर ही है। टोमेटो सॉस बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले मिठास आमतौर पर या तो चुकंदर या दानेदार गन्ना होते हैं। उपयोग किए जाने वाले अन्य मिठास हैं- तरल चीनी (ग्लूकोज सिरप या मकई के रूप में प्रयुक्त) और डेक्सट्रोज। सफेद सिरका का उपयोग टोमेटो सॉस को ढालने के लिए किया जाता है और यह आमतौर पर 100-अनाज आसुत होता है।
टोमेटो सॉस बनाने में इस्तेमाल होने वाली मुख्य सामग्री
टोमेटो सॉस बनाने में स्वाद बढ़ाने के लिए जिन मसालों का प्रयोग किया जाता है, वे इस प्रकार हैं:-
- लाल शिमला मिर्च
- दालचीनी
- सारे मसाले
- सरसों
- कैसिया
- मिर्च
- लाल मिर्च
- अदरक
- लौंग
मसाले के तेल या पिसे हुए मसालों की तुलना में, ये विभिन्न मसाले टमाटर की चटनी को हल्का स्वाद देते हैं। एक अच्छी गुणवत्ता वाली टोमेटो सॉस बनाने के लिए, महंगे और अच्छी गुणवत्ता वाले मसालों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
इसके अलावा, टोमेटो सॉस के कई ब्रांड के फॉर्मूले थोड़े अलग होते हैं। ये फॉर्मूले अनिवार्य रूप से स्वाद या मसालों की मात्रा में भिन्न होते हैं। टमैटो सॉस की गाढ़ी स्थिरता तैयार करते समय, मसाले और चीनी की मात्रा अधिक रखना आवश्यक है।
टोमेटो सॉस बनाने के व्यवसाय में आवश्यक स्थान
टोमेटो सॉस बनाने के व्यवसाय में अधिक फैली हुई जगह की जरूरत पड़ती है। टोमेटो सॉस बनाने के व्यवसाय को शुरू करने के लिए आवश्यक जगह आपको अपने व्यवसाय के हिसाब से ही लेनी चाहिए यानी की व्यवसाय अगर बड़े स्तर से शुरू करना चाहते है तो आपको बड़ी और फैली हुई जगह की जरूरत होगी।
व्यवसाय के लिए आप जगह किराए भी ले सकते है और अपने व्यापार को बढ़ा सकते है।
टोमेटो सॉस बनाने के व्यवसाय में आवश्यक मशीनरी और उपकरण
नीचे दी गई एक सूची है जिसमें प्रयुक्त मशीनरी और उपकरण शामिल हैं: –
- एक भाप बॉयलर
- प्रयोगशाला के उपकरण
- प्रसंस्करण टैंक और निकास
- वैक्यूम भरने की मशीन
- बोतल धोने की मशीन
- वॉशिंग मशीन (संग्रह टैंक, रोटरी रॉड, स्प्रे व्यवस्था से लैस वॉशर, आदि)
- क्राउन कॉर्क मशीन
- पाश्चराइज्ड टैंक
- वर्किंग टेबल्स
- वजनी संतुलन
- पल्पर कैप
- वजनी तराजू मंच
- जल भंडारण टैंक कैप (एचडीपीई)
- विविध चाकू, बाल्टी, कटिंग बोर्ड, आदि छीलने जैसे उपकरण
- प्रदूषण नियंत्रण उपकरण
- एसएस टिल्टिंग टाइप स्टीम जैकेटेड केतली ऑफ कैप
- एस.एस. टिल्टिंग टाइप स्टीम जैकेटेड वैक्यूम केतली ऑफ कैप
टोमेटो सॉस बनाने की प्रक्रिया
- सबसे पहले टमाटर को अच्छे से धो लें।
- फिर इन टमाटरों को काट कर आधा पका लिया जाता है।
- इसके बाद टमाटर को पल्पिंग मशीन में डाल दिया जाता है। यहां गूदे से तना, त्वचा और बीज अलग किए जाते हैं।
- लुगदी को फिर स्क्रीन के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और टोमेटो सॉस में संसाधित किया जाता है।
- लुगदी को केतली में डाला जाता है और उबालने के लिए गरम किया जाता है, और टमाटर के गूदे में स्वाद, मिठास, मसाले, सिरका, नमक आदि की एक सटीक मात्रा डाली जाती है।
- एक बार जब टमाटर का गूदा मसालों के साथ पक जाता है, तो मिश्रण को एक फिनिशिंग मशीन से गुजारा जाता है।
- टमाटर सॉस को फिर होल्डिंग टैंक में भेज दिया जाता है।
- फिर टमाटर सॉस को ठंडा होने के लिए रख दिया जाता है। अब सॉस के ठंडा होने के बाद इसे कन्टेनर में भर कर रख लीजिये।
अंत में, कंटेनर (बोतलें, पाउच, आदि) भरे, पैक किए गए और लेबल किए गए हैं यानी उस बोतल या पाउच आप अपने ब्रांड के लोगो को लगा सकते है। जिससे की मार्केट में आपके द्वारा बनाए गए टोमेटो सॉस का एक ब्रांड बिल्ड हो सके और आपके टोमेटो सॉस की मांग ज्यादा हो सके। टमाटर सॉस बनाने की प्रक्रिया में लगभग 3 घंटे लगते हैं।
टोमेटो सॉस बनाने का व्यवसाय लाभप्रद क्यों है?
- टोमेटो सॉस बनाने के व्यवसाय में अधिक लाभ अर्जित करने का सबसे बड़ा कारण बाजार में इसकी बढ़ती मांग है।
- वर्तमान में, टमाटर की वार्षिक वृद्धि 20% प्रति वर्ष की वृद्धि के साथ बढ़ती दिख रही है। भारत में टमाटर सॉस के बड़े बाजार के साथ, भविष्य में यह मांग बढ़ेगी।
- टोमेटो सॉस का सेवन स्नैक्स के साथ किया जाता है और इसका उपयोग स्नैक्स के साथ-साथ रेस्टोरेंट, कैफे आदि में व्यंजन सजाने के लिए वेफर्स को रंगने अथवा उसकी सजावट, डिजाइन के लिए भी किया जाता है।
- भारतीयों की खाद्य प्रणाली ने निस्संदेह टमाटर सॉस की व्यापक मांग को एक नया रूप दिया है। क्योंकि इसे हर घर में एक लचीले उपभोग के रूप में इस्तेमाल किया जा रहा है।
टोमेटो सॉस बनाने के व्यवसाय की बढ़ती मांग
जैसा कि पहले कहा गया है, बाजार में टोमेटो सॉस की बहुत मांग है लेकिन कड़ी प्रतिस्पर्धा के साथ। जैसे आज के समय में लोग स्वास्थ्य के प्रति काफी जागरूक हो गए हैं। वे अपना भोजन या नाश्ता चुनते समय उसे ध्यान से परखते और समझते है।
अब, यही कारण है कि घर के बने उत्पाद जैसे- टमाटर सॉस, केचप आदि की अत्यधिक मांग है। यदि आप टमाटर सॉस बनाने का व्यवसाय स्थापित करना चुनते हैं, तो आप इससे बहुत बड़ा लाभ कमा सकते हैं।
टोमेटो सॉस बनाने के व्यवसाय की मार्केटिंग
इस व्यवसाय के लिए बाजार की संभावनाओं के बारे में कुछ बिंदु इस प्रकार हैं: –
- टोमेटो सॉस बनाने का व्यवसाय बहुत बड़ा है, और भारत में इसका बाजार सालाना आधार पर लगभग 20% की दर से लगातार बढ़ रहा है। साथ ही टमाटर के द्वारा बनने वाले उत्पादों का बड़ा बाजार है।
- बाजार ने स्थानीय और अंतरराष्ट्रीय बाजार दोनों में टोमेटो सॉस के लिए सकारात्मक संकेत भी दिखाया है।
- तेजी से शहरीकरण ने टमाटर द्वारा बनने वाले उत्पादों के बढ़ते उपयोग में भी योगदान दिया है।
- टोमेटो सॉस बनाने के व्यवसाय के लिए लक्षित बाजार अपने नजदीक क्षेत्र में भी हो सकते हैं।
- बढ़ती जनसंख्या के साथ, टोमेटो सॉस की बिक्री में काफी वृद्धि की जा सकती है और अपने मुनाफे को बढ़ाया जा सकता है।
- टमाटर से बने उत्पाद जैसे टोमेटो सॉस या केचप को फास्ट-फूड या रेडी-टू-इट(ready to eat) उत्पादों में सबसे महत्वपूर्ण सामग्री माना जाता है इसलिए, टोमेटो सॉस का उपयोग स्वाद बढ़ाने के लिए उपयोग करते है जिससे की इसकी डिमांड और बढ़ जाती है।
टोमेटो सॉस बनाने के व्यवसाय के लिए लाइसेंस
टोमेटो सॉस एक खाद्य पदार्थ है जिसके लिए लाइसेंस की अनिवार्यता और भी जरूरी हो जाती है। टोमेटो सॉस बनाने के व्यवसाय के लिए सरकार द्वारा मदद ली जा सकती है। इस व्यापार में सरकार का काफी सहयोग मिल रहा है। टोमेटो सॉस बनाने के व्यवसाय के लिए आप अपने व्यवसाय का पंजीकरण एमएसएमई मंत्रालय में करा सकते है और अपने उद्योग से संबंधित जानकारी भी वहां दे सकते है।
टोमेटो सॉस की पैकेजिंग
टोमेटो सॉस की बढ़ती लोकप्रियता का एक अन्य महत्वपूर्ण कारण इसकी पैकेजिंग विभिन्न रूपों में होती है जैसे- ब्रिक पैकिंग, मल्टी-लेयर- फ्लेक्सिबल प्लास्टिक पैकेजिंग और टेट्रा पैक। इस तरह से टोमेटो सॉस की पैकेजिंग ने विक्रेताओं को दूर, बड़े और दूरदराज के क्षेत्रों में उत्पादों को वितरित करना आसान बना दिया है।
टोमेटो सॉस और टमाटर द्वारा बनाए गए उत्पादों की पैकेजिंग इस तरह की जाती है कि एक कमरे के तापमान को सहन कर सके और बिना खराब हुए चार महीने से अधिक समय तक स्टोर किया जा सके।
टोमेटो सॉस बनाने के व्यवसाय के लिए लोन
टोमेटो सॉस बनाने के व्यवसाय को शुरू करने के लिए बड़े स्तर से भी प्रयास कर सकते है। अगर आपके पास पर्याप्त धन नहीं है तो आप सरकार से लोन भी ले सकते है। सरकार ऐसे ही व्यवसाय के लिए काफी मदद कर रही है और व्यवसाय शुरू करने के लिए लोन जैसी सुविधा भी मुह्य्या करा रही है।
सरकार व्यापार को शुरू करने के लिए मुद्रा लोन दे रही है जिसकी सहायता से आप टोमेटो सॉस बनाने के व्यवसाय को Mudra Loan के द्वारा शुरू कर सकते है।
टोमेटो सॉस बनाने का व्यवसाय Conclusion:
टोमेटो सॉस एक ऐसा उत्पाद है या खाद्य पदार्थ है जिसकी मांग और जरूरत दोनों निरंतर बढ़ती जा रही है और इसलिए टोमेटो सॉस बनाने के व्यवसाय को एक बड़ा और मोटा मुनाफा देने वाला व्यवसाय कहा जा सकता है।
आशा करते है कि यह लेख टोमेटो सॉस बनाने का व्यवसाय कैसे शुरू करें (Tomato Sauce Making Business In Hindi) आपको काफी पसंद आयी होगी। साथ ही इसे अपने दोस्तों के साथ और सोशल मीडिया में जरूर शेयर करें। कोई सवाल या सुझाव हो तो आप हमें कॉमेंट करें।
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