कॉफी शॉप कैसे खोलें पूरी जानकारी – देश में ज्यादा लोग अपना बिजनेस करने की चाह रखते है लेकिन पर्याप्त पूंजी या जानकारी के अभाव में वो अपना बिजनेस नही कर पाते है। या बहुत सारे वैसे लोग होते हैं जो अपना बिजनेस तो करते हैं लेकिन पर्याप्त जानकारी के अभाव में और सही बिजनेस प्लान न होने के कारण वो बिजनेस में सफल नहीं हो पाते हैं। तो हम वैसे लोगों के लिए हमेशा नए नए बिजनेस आईडिया लेकर आते रहते हैं जहां हम आपको बिजनेस से जुड़े हर प्रकार की जानकारी देते रहते हैं। इसी कड़ी में आज हम फिर से हाज़िर हैं एक नए बिजनेस आईडिया लेकर। आज हम बात कर रहे हैं कॉफी शॉप बिजनेस के बारे में। कॉफी एक ऐसा नाम जिसकी दीवानी पूरी दुनिया है। ये एक ऐसा ड्रिंक (Drink) हैं जो पूरी दुनिया में मशहूर है। कॉफी शॉप बिजनेस ऐसा बिजनेस है जो कम लागत में छोटी सी जगह पे बड़ा बिजनेस किया जा सकता है। कॉफी का उत्पादन भारत में लगभग 18वीं सदी से ही हो रहा है। और तेज़ी भारत दुनिया के कॉफी इन्डस्ट्री में अपना अलग ही पहचान बना चुका है। भारत एक मात्र ऐसा देश है जहां हर प्रकार के कॉफी का उत्पादन होता है भारत में कुल 16 अलग अलग प्रकार के कॉफी का उत्पादन होता है। भारत में कॉफी का उत्पादन सबसे ज़्यादा दक्षिणी भारत में होता है। भारत 45 से ज़्यादा देशों में कॉफी निर्यात करता है। और ये 14.7% की दर से बढ़ रहा है।

क्या होता है कॉफी शॉप

आपने किसी शॉप के बाहर कैफ़े या कॉफी बार लिखा हुआ देखा होगा। ये कॉफी शॉप ही होते है यहां अलग अलग प्रकार के कॉफी उपलब्ध होते है। या सीधे तौर पे समझे तो ये चाय दुकान जैसे होते हैं पर इसका शॉप या स्टैण्डर्ड अलग होता है और किसी बड़े जगह या शहर में होता है।

कैसे करें शुरुआत

कॉफी का शॉप खोलने के लिए आपको बाकी बिजनेस की तरह ज़्यादा जानकारी का होना या किसी बड़े डिग्री का होना जरूरी नही है। बस आपको कॉफी शॉप से जुड़े कुछ जानकारी होना चाहिए जैसे, कॉफी के अलग अलग प्रकार के बारे में। कॉफी बनाने की प्रक्रिया। और इसमें प्रयोग होने वाले उपकरण के बारे में। आप ये सब जानकारी इस लाइन से जुड़े लोगों से ले सकते हैं। या आप वैसे स्टॉफ को रख सकते हैं जो पहले किसी कॉफी शॉप में काम कर चुका हो।

सही स्थान का चुनाव

कॉफी शॉप स्टार्ट करने के लिये सही स्थान का होना बहुत ज़रूरी है। क्यों कि अभी भी कॉफी पीने वाले लोग ज़्यादा बड़े शहरों में ही होते हैं। इसलिए आप कॉफी शॉप खोलने के लिए किसी बड़े शहरों का चुनाव करें। या किसी रेलवे स्टेशन, मॉल के आस पास या वैसी जगह जहां स्टूडेंट लोग ज़्यादा रहते हों।

कंपनी का अच्छा सा नाम और लोगो (LOGO)

अपनी कंपनी का अच्छा सा नाम रखें और अच्छा सा लोगों डिज़ाइन करवाए। क्यों के कॉफी शॉप के लिए अच्छा सा नाम और लोगो का आकर्षित दिखना ज़रूरी होता है।

आवश्यक लाइसेंस और कानूनी प्रक्रिया

• Company Registration-

कॉफी शॉप स्टार्ट करने के लिए सबसे पहले आपको Company Registration करानी पड़ेगी जहां आपको चुनाव करना होगा कि आपको किस प्रकार का बिजनेस स्टार्ट करना है। जैसे pvt.ltd या LLP इत्यादि।

• FSSI लाइसेंस

ये किसी भी फ़ूड से रिलेटेड बिजनेस स्टार्ट करने के लिए बहुत अहम लाइसेंस है और ये किसी भी फ़ूडसे संबंधित बिज़नेस स्टार्ट करने के लिए FSSI लाइसेंस लेना अनिवार्य है। FSSI का पूरा नाम Food safety and standards authority of India होता है। FSSI को फ़ूड लाइसेंस के नाम से भी जाना जाता है। खाद्य पदार्थ के गुणवत्ता इत्यादि की देख रेख का जिम्मा FSSI का ही होता है। इसलिए ये किसी भी खाद्य पदार्थ संबंधित बिजनेस के लिए अनिवार्य होता है।

FSSI लाइसेंस 3 प्रकार के होते है जो KAMPANI के टर्नओवर पे निर्भर करता है।

1. अगर कंपनी का सालाना टर्नओवर 12 लाख तक है तो इसके लिए Basic registration प्रक्रिया को करना होगा FSSI लाइसेंस लेने के लिए।

2. अगर कंपनी का सालाना टर्नओवर 12 लाख से 20 करोड़ तक है तो इसके लिए state लाईसेंस  प्रक्रिया को पूरा करना होगा FSSI लाइसेंस लेने के लिए।

3. अगर कंपनी का सालाना टर्नओवर 20 करोड़ से अधिक है तो इसके central license  प्रक्रिया  को करना होगा FSSI लाइसेंस लेने के लिए।

• GST Registration

GST registration हर प्रकार के खाद्य पदार्थ सामग्री या जिसका टर्नओवर 20 लाख से अधिक हो उसके लिए GST अनिवार्य है

इसके अलावा कुछ और लाइसेंस जो इस बिज़नेस के लिए ज़रूरत पर सकते हैं–

• Health trade License

• License for Eating House

• Fire Security Certificate

• License for playing Music or video

• Shop & Establishment Act

• Trademark Registration इत्यादि।

अच्छा सा मेनू तैयार करें

कॉफी शॉप के लिए अच्छा से मेनू तैयार करें, जिसमें अलग अलग प्रकार के हॉट ड्रिंक, कोल्ड ड्रिंक, लंच आइटम, डिनर आइटम इत्यादि को शामिल करें।

कॉफी शॉप मेनू में इन सब आइटम को शामिल कर सकते हैंl

• Café Latte

• Irish coffee

• Turkish coffee

• Café AU Lait

• Hot coffee

• Cold coffee

• Brewed coffee

• Iced coffee

• French press

• Cappuccino

• Americano

• Espresso

• Double espresso

• Flat white

• Hot chocolate

• Hot tea black

• Hot tea green or herbal

• Iced tea

• Chai

• Steamer

• Hot chocolate

• Lemonade

• Fruit smoothie

• Orange juice

• Jungle juices

• Fresh fruit shake

• Milk shake etc.

इसके अलावा आप लंच या डिनर से संबंधित खाने पीने का आइटम रख सकते हैं। जैसे, सैंडविच, पेस्टी, केक, आइसक्रीम इत्यादी रख सकते हैं।

आवश्यक उपकरण

उपकरण की बात करें तो कॉफ शॉप के लिए उपकरणों की लिस्ट लंबी है, जैसे सफाई से संबंधित उपकरण, अलग अलग प्रकार के बर्तन, स्टोरेज से सबंधित उपकरण इत्यादि। लेकिन हम यहां पे कुछ मुख्य मशीनों के बारे में बता रहे हैं जिसका प्रयोग कॉफी बनाने में या दूसरे उद्देश्य के लिए करते हैं।

• Automatic Drip coffee maker

• Espresso machine

• Industrial coffee grinder

• Refrigeration system

• Containers

• Pump & Assorted

• Ovens

• Toaster

• Shelving etc.

कॉफ़ी बनाने के मटेरियल

• Koffee

• Milk

• Sugar

• Water etc.

कितनी आएगी लागत

लागत की बात करें तो ये खुद पे निर्भर करता है के आप किस प्रकार के बिजनेस स्टार्ट करने जा रहे हैं। ये ऐसा बिजनेस है के आप 50 हज़ार से 1 लाख तक लगा कर कहीं भी स्टॉल लगा कर भी स्टार्ट कर सकते हैं या आप किसी बड़े कंपनी का फ्रेंचाइज़ी लेकर स्टार्ट करते या खुद का बड़ा सा शॉप खोलना चाहते हैं तो इस स्थिति में आपको 10 लाख से अधिक भी लग सकते हैं।

कितनी होगी कमाई

कमाई की बात करे तो एक रिपोर्ट के मुताबिक कॉफी शॉप बिज़नेस में कुल Gross margin 70 से 80% तक का है।

कौन कौन से चैलेंज का सामना करना पड़ता है

• खाद्य सामग्री का वेस्टेज हो जाना

• खाद्य सामग्री से संबंधित आइटम कच्चा माल का रेट बढ़ जाना

• मेनू को मेन्टेन रखना

• खाद्य सामग्री के सफाई और स्वाद का ध्यान रखना इत्यदि।

कैसे बढ़ाएं सेल को

अगर आपका बिजनेस अच्छा से चलता है। तो आप अपने शॉप चेन में खोल सकते हैं। यानी आप अपना शॉप एक से अधिक खोल सकते हैं फिर इसको धीरे धीरे बढ़ाते रहें और आगे चल कर आप अलग अलग राज्य में भी अपने शॉप का चेन खोल सकते हैं। अभी मार्केट बहुत सारी ऐसी कंपनिया है जिनकी बिज़नेस पूरी दुनिया में फैला हुआ है। इसके अलावा अपना सेल बढ़ाने के लिए आप किसी पार्टी या फंक्शन के मौके पर उनसे आर्डर ले सकते हैं।

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